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火鍋食材超市店值得投資嗎?我們該如何理性看待?

發布時間:2020-06-19 11:11:56 來源:http://www.xiaosichihuo.com/ 點擊:
  據國家統計局發布的數據顯示,2020年1-3月,全國餐飲收入6026億元,較2019年一季度10644億元,同比大幅下跌43.3%。用“斷崖式”下跌形容疫情對餐飲業的影響不為過。在所有餐飲業中,受影響最大的還屬火鍋這類偏重堂食的品類。因此,很多年前計劃加盟堂食火鍋的投資者,轉而開始研究火鍋食材超市品牌。

火鍋食材超市,小廝吃貨

  根據美團點評發布的數據顯示,截至4月5日,全國餐飲商戶的復工率已經達到85.4%,但堂食營業,并不意味著客流量復蘇。想要達到100%的復蘇階段,對餐飲業來說還需要一段時間。在這種環境背景下,火鍋食材超市店值得投資嗎?我們該如何理性看待?

  火鍋項目仍具有發展優勢

  不得不承認,從口味、參與性、實惠性等多角度而言,火鍋項目在餐飲界仍具有不可撼動的地位。火鍋可選擇性較多,從喜好重口味的年輕人,到關注健康、養生的中老年人,都能找到適合的火鍋品類。

火鍋食材超市,小廝吃貨

  同時,吃火鍋的過程有很強的參與性,熱鬧而隨意的氛圍適合小聚聊天,能增強餐桌上的互動。另,從消費額度而言,火鍋價格浮動區間較大,也決定了其靈活性。因此,選擇投資火鍋項目,至少在近10年內仍有發展空間。

  不寄希望于“報復性消費”

  雖說火鍋項目仍被看好,但受疫情影響,堂食火鍋較難短期內爆發。中南財經政法大學數字經濟研究院執行院長盤和林表示:莫過高期待“報復性消費”。他表示,從經濟學角度來分析,出現“報復性消費”的前提有四個,分別是信息不對稱、消費壓制時間短、普通大眾的消費能力還在和貨幣購買力不變。

  疫情期間,經濟形勢走低,不少企業開出半薪、保底薪,甚至有部分企業暫緩薪資發放。這讓平日里很多有較強購買力的“月光族”,在疫情過后開始關注儲蓄。大家“熱議”的“報復性消費”,更有可能通過緩和的方式呈現。

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  接受消費方式轉移,參與行業“大洗牌”

  南開大學經濟學院王群勇教授分析:餐飲業是服務業和宏觀經濟的重要組成部分,但餐飲業的萎靡在一定程度上并不是消費的消失,而是消費的轉移。

  相對于堂食火鍋,后疫情時期,由堂食轉到居家用餐,對居家方便特色火鍋品類而言是一個發展契機。目前行業內比較成熟的小廝吃貨懶人美食超市,其包含的20余款方便特色火鍋,為“火鍋愛好者”提供了新選擇。據相關負責人介紹,小廝吃貨的火鍋產品,所有食材經精心預處理后冷凍保存,減少防腐劑使用,加熱后即可還原食材本真的風味,很好地詮釋了這類居家火鍋“好吃”、“實惠”、“方便”的屬性。

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  據悉,小廝吃貨致力于為新一代消費群體提供更方便、更美味、更健康的一日三餐。品牌負責人表示,疫情的出現讓更多人關注到家庭飲食多樣化的重要性,這也催生小廝吃貨研發出了200余款方便居家美食,簡單加熱即可食用。后疫情時期消費方向的轉移,讓小廝吃貨品牌有了更廣闊的發展空間,其品牌模式讓很多加盟商看到發展契機,目前迎來加盟高峰階段。

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